Ну ежели ты рыбу часа три-четыре поваришь, то там прах останется. Так что варят её чуть, а в бульон добавляют желатин. А в мясной холодец желатин добавляют, только когда что-то пошло не так. Там от долгой варки должно из костей всё это вывариться.
Новый год
При всех обстоятельствах
- John Prick
- Сообщения: 8872
- Зарегистрирован: 12 янв 2006, 19:30
- Благодарил (а): 375 раз
- Поблагодарили: 276 раз
- Контактная информация:
Новый год
- Farcry
- Сообщения: 33604
- Зарегистрирован: 12 янв 2011, 20:39
- Благодарил (а): 530 раз
- Поблагодарили: 1153 раза
Новый год
Ничего это не делаем.John Prick писал(а): ↑27 дек 2023, 22:17Ну ежели ты рыбу часа три-четыре поваришь, то там прах останется. Так что варят её чуть, а в бульон добавляют желатин. А в мясной холодец желатин добавляют, только когда что-то пошло не так. Там от долгой варки должно из костей всё это вывариться.
Особенно кости где варить часами)
Пару раз заказывал рыбу и креветки заливные, холодец как холодец.
А когда из костей, он какой то мутный, раньше батька себе варил, точно не мое блюдо
- John Prick
- Сообщения: 8872
- Зарегистрирован: 12 янв 2006, 19:30
- Благодарил (а): 375 раз
- Поблагодарили: 276 раз
- Контактная информация:
-
- Сообщения: 6259
- Зарегистрирован: 23 апр 2018, 02:01
- Настоящее имя: Владимир
- Откуда: Владивосток
- Благодарил (а): 536 раз
- Поблагодарили: 498 раз
- Контактная информация:
Новый год
Да, с кипячением рыбы как и любого морепродукта - читильней надо!John Prick писал(а): ↑27 дек 2023, 22:17Ну ежели ты рыбу часа три-четыре поваришь, то там прах останется. Так что варят её чуть, а в бульон добавляют желатин. А в мясной холодец желатин добавляют, только когда что-то пошло не так. Там от долгой варки должно из костей всё это вывариться.
Кальмар ваще варю по секундомеру : в хорошо кипящую воду опустил-включил таймер, ровно через 60 сeк достал тушку/тушки (если кастрюля большая).
Из рыбы холодец получается, почему нет? Хорошую уху если в холодильник поставить, то должно желе получиться.
- Индиана Джонс
- Сообщения: 33668
- Зарегистрирован: 25 янв 2013, 14:34
- Настоящее имя: Игорь
- Откуда: смоленск
- Благодарил (а): 3859 раз
- Поблагодарили: 1401 раз
-
- Сообщения: 18445
- Зарегистрирован: 05 мар 2011, 09:36
- Настоящее имя: ОО
- Благодарил (а): 325 раз
- Поблагодарили: 241 раз
- ПРЯНИК1
- Сообщения: 44325
- Зарегистрирован: 07 авг 2008, 02:03
- Благодарил (а): 204 раза
- Поблагодарили: 432 раза
- Контактная информация:
Новый год
С Наступающим, товарищи!
Всем отличного настроения и пусть никто не останется без подарка от Деда Мороза!
Всем отличного настроения и пусть никто не останется без подарка от Деда Мороза!
- За это сообщение автора ПРЯНИК1 поблагодарил:
- Индиана Джонс (01 янв 2024, 02:01)
- SERGIO
- Юридический вредитель
- Сообщения: 102324
- Зарегистрирован: 19 июн 2005, 15:46
- Откуда: Смоленск
- Благодарил (а): 817 раз
- Поблагодарили: 2204 раза
Новый год
С 2024!)
И фейерверков по сравнению с прошлыми годами в разы меньше. Практически тишина.
И фейерверков по сравнению с прошлыми годами в разы меньше. Практически тишина.
Не стоит ориентироваться на общественное мнение. Это не маяк, а блуждающие огни. (с)
- alexander
- Главный Злодей Форума
- Сообщения: 17166
- Зарегистрирован: 01 окт 2003, 12:54
- Откуда: Смоленск, Киселевка
- Благодарил (а): 32 раза
- Поблагодарили: 304 раза
- Контактная информация:
Новый год
Поздравляю всех с НГ! Прорвемся....
Гаранта посмотрели, не в военной форме - уже хорошо.
Гаранта посмотрели, не в военной форме - уже хорошо.
- За это сообщение автора alexander поблагодарили (всего 2):
- SERGIO (01 янв 2024, 00:46) • Индиана Джонс (01 янв 2024, 02:01)
- Shin Fa Lee
- Сообщения: 11152
- Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:38
- Благодарил (а): 25 раз
- Поблагодарили: 329 раз