Ну ежели ты рыбу часа три-четыре поваришь, то там прах останется. Так что варят её чуть, а в бульон добавляют желатин. А в мясной холодец желатин добавляют, только когда что-то пошло не так. Там от долгой варки должно из костей всё это вывариться.
Новый год
При всех обстоятельствах
-
John Prick
- Сообщения: 8855
- Зарегистрирован: 12 янв 2006, 19:30
- Благодарил (а): 374 раза
- Поблагодарили: 276 раз
- Контактная информация:
Новый год
-
Farcry
- Сообщения: 33377
- Зарегистрирован: 12 янв 2011, 20:39
- Благодарил (а): 528 раз
- Поблагодарили: 1151 раз
Новый год
Ничего это не делаем.John Prick писал(а): ↑27 дек 2023, 22:17Ну ежели ты рыбу часа три-четыре поваришь, то там прах останется. Так что варят её чуть, а в бульон добавляют желатин. А в мясной холодец желатин добавляют, только когда что-то пошло не так. Там от долгой варки должно из костей всё это вывариться.
Особенно кости где варить часами)
Пару раз заказывал рыбу и креветки заливные, холодец как холодец.
А когда из костей, он какой то мутный, раньше батька себе варил, точно не мое блюдо
-
John Prick
- Сообщения: 8855
- Зарегистрирован: 12 янв 2006, 19:30
- Благодарил (а): 374 раза
- Поблагодарили: 276 раз
- Контактная информация:
-
neantichrist
- Сообщения: 6250
- Зарегистрирован: 23 апр 2018, 02:01
- Настоящее имя: Владимир
- Откуда: Владивосток
- Благодарил (а): 533 раза
- Поблагодарили: 493 раза
- Контактная информация:
Новый год
Да, с кипячением рыбы как и любого морепродукта - читильней надо!John Prick писал(а): ↑27 дек 2023, 22:17Ну ежели ты рыбу часа три-четыре поваришь, то там прах останется. Так что варят её чуть, а в бульон добавляют желатин. А в мясной холодец желатин добавляют, только когда что-то пошло не так. Там от долгой варки должно из костей всё это вывариться.
Кальмар ваще варю по секундомеру : в хорошо кипящую воду опустил-включил таймер, ровно через 60 сeк достал тушку/тушки (если кастрюля большая).
Из рыбы холодец получается, почему нет? Хорошую уху если в холодильник поставить, то должно желе получиться.
-
Индиана Джонс
- Сообщения: 33656
- Зарегистрирован: 25 янв 2013, 14:34
- Настоящее имя: Игорь
- Откуда: смоленск
- Благодарил (а): 3841 раз
- Поблагодарили: 1399 раз
-
Олег Осипов
- Сообщения: 18445
- Зарегистрирован: 05 мар 2011, 09:36
- Настоящее имя: ОО
- Благодарил (а): 325 раз
- Поблагодарили: 241 раз
Новый год
- НГ.jpg (271.51 КБ) 5157 просмотров
- За это сообщение автора Олег Осипов поблагодарил:
- рукалицо (31 дек 2023, 12:15)
-
ПРЯНИК1
- Сообщения: 44315
- Зарегистрирован: 07 авг 2008, 02:03
- Благодарил (а): 201 раз
- Поблагодарили: 432 раза
- Контактная информация:
Новый год
С Наступающим, товарищи! 
Всем отличного настроения и пусть никто не останется без подарка от Деда Мороза!
Всем отличного настроения и пусть никто не останется без подарка от Деда Мороза!
- За это сообщение автора ПРЯНИК1 поблагодарил:
- Индиана Джонс (01 янв 2024, 02:01)
-
SERGIO
- Юридический вредитель
- Сообщения: 102247
- Зарегистрирован: 19 июн 2005, 15:46
- Откуда: Смоленск
- Благодарил (а): 815 раз
- Поблагодарили: 2196 раз
Новый год
С 2024!)
И фейерверков по сравнению с прошлыми годами в разы меньше. Практически тишина.
И фейерверков по сравнению с прошлыми годами в разы меньше. Практически тишина.
Не стоит ориентироваться на общественное мнение. Это не маяк, а блуждающие огни. (с)
-
alexander
- Главный Злодей Форума
- Сообщения: 17157
- Зарегистрирован: 01 окт 2003, 12:54
- Откуда: Смоленск, Киселевка
- Благодарил (а): 32 раза
- Поблагодарили: 304 раза
- Контактная информация:
Новый год
Поздравляю всех с НГ! Прорвемся....
Гаранта посмотрели, не в военной форме - уже хорошо.
Гаранта посмотрели, не в военной форме - уже хорошо.
- За это сообщение автора alexander поблагодарили (всего 2):
- SERGIO (01 янв 2024, 00:46) • Индиана Джонс (01 янв 2024, 02:01)
-
Shin Fa Lee
- Сообщения: 11107
- Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:38
- Благодарил (а): 25 раз
- Поблагодарили: 327 раз
