Кафе Буфет

[369]

как это не страшно звучит, но хороший кофе в макДональдсе, причем он ОДИНАКОВ по всей европе... это называется стандарт качества.
так же в европе (учитывая, что в массовых забегаловках там кофе обычно стоит 1 - 1,5 евро) почти в 100% случаев кофе более качественный чем у нас В ТОМ ЖЕ ЦЕНОВОМ диапазоне.
Про уличные кофе-автоматы вооще промолчу...

[adskiy sotona]

369, если взять Паулиг, который стоит, пусть даже в розницу, 800 рублей за кило — стоимость зёрен (9 гр.) для порции эспрессо на основе которого готовят остальные кофейные напитки составит около 7-8 рублей + дальше молока рублей на 10 (если брать хорошее типа Пармалата). Итого — да, себестоимость чашки от 10 до 20 рублей выходит. Но, если говорить о хорошем кофе — немаловажно кто его варит (если говорим о ручных машинах). Вот от умения и зависит цена.

[369]

369, если взять Паулиг, который стоит, пусть даже в розницу, 800 рублей за кило — стоимость зёрен (9 гр.) для порции эспрессо на основе которого готовят остальные кофейные напитки составит около 7-8 рублей + дальше молока рублей на 10 (если брать хорошее типа Пармалата). Итого — да, себестоимость чашки от 10 до 20 рублей выходит. Но, если говорить о хорошем кофе — немаловажно кто его варит (если говорим о ручных машинах). Вот от умения и зависит цена.

вот и вы подтверждаете мои слова, что за 10 руб попить настоящего кофе НЕВОЗМОЖНО.
Хотя у вас в расчетах ошибки - и кофе покупают по более низкой цене и молоко подешевле бадяжат у нас, но все равно - не будет свежемолотый кофе стоить у нас 10 руб. Минимум 20-25 в кофеаппаратах на улице, но там и молоко совсем на пармалат, да и кофе там больше уровня "черной карты"...
поэтому это только подтверждает мои слова.

[adskiy sotona]

369, плохое молоко плохо пенится и вкус портит. Я эксперементировал со всем, что видел на полках магазинов — дешевле 50 р. за литр — гуано для кофе.

[369]

369, плохое молоко плохо пенится и вкус портит. Я эксперементировал со всем, что видел на полках магазинов — дешевле 50 р. за литр — гуано для кофе.

я использую сливки. их можно и недорогие брать (рублей по 100 за поллитру) - вполне сносно!

[adskiy sotona]

369, сливки подходят только для айриша или других напитков, которые нужно украсить взбитыми сливками )

[Sceapt]

adskiy sotona, тоже проводил эксперименты, идеально для пенки было молоко с жирностью 3.5% примерно. А так если покупать огромными мешками по несколько кило, то цена чашки будет рублей 10, но! кофемашина требует обслуживания, аренда тоже стоит денег, зарплаты и т.д. Посему в итоге сумма набегает приличная.

[adskiy sotona]

Sceapt, любое молоко пенится хорошо. Что 0,5, что 2,5, что 3,5 процента жирности — важна не жирность, а качество молока.

[Пузанутый]

Эта тема ваабще об чем???

[369]

369, сливки подходят только для айриша или других напитков, которые нужно украсить взбитыми сливками )

мне и капучино на сливках нравится.
самое забавное - отлично взбивается простое молоко, что беру у фермеров у техносата на соколовского

[Володенька]

Где-то был капучинатор. Кружка грамм на 300 и дрожалка встроена. Надо кому?

[AlexSM]

369, если взять Паулиг, который стоит, пусть даже в розницу, 800 рублей за кило — стоимость зёрен (9 гр.) для порции эспрессо на основе которого готовят остальные кофейные напитки составит около 7-8 рублей + дальше молока рублей на 10 (если брать хорошее типа Пармалата). Итого — да, себестоимость чашки от 10 до 20 рублей выходит. Но, если говорить о хорошем кофе — немаловажно кто его варит (если говорим о ручных машинах). Вот от умения и зависит цена.

вот и вы подтверждаете мои слова, что за 10 руб попить настоящего кофе НЕВОЗМОЖНО.
Хотя у вас в расчетах ошибки - и кофе покупают по более низкой цене и молоко подешевле бадяжат у нас, но все равно - не будет свежемолотый кофе стоить у нас 10 руб. Минимум 20-25 в кофеаппаратах на улице, но там и молоко совсем на пармалат, да и кофе там больше уровня "черной карты"...
поэтому это только подтверждает мои слова.

Мак берёт Паулиг в районе 400-500р./кг, из одного кг. получается 100-110 порций кофе, вот и считайте...
Кофе для HoReCa у нас в РФ производят очень мало компаний и я вас уверяю, что его цена в пределах 450-500р./кг.
Если, что - работаю в этом бизнесе :)

[AlexSM]

adskiy sotona, тоже проводил эксперименты, идеально для пенки было молоко с жирностью 3.5% примерно. А так если покупать огромными мешками по несколько кило, то цена чашки будет рублей 10, но! кофемашина требует обслуживания, аренда тоже стоит денег, зарплаты и т.д. Посему в итоге сумма набегает приличная.

Для этого лучше иметь отдельный капучинатор и молоко лучше брать ультрапастеризованное с жирностью 2-2,5%

[AlexSM]

Где-то был капучинатор. Кружка грамм на 300 и дрожалка встроена. Надо кому?

Надо! Что хочешь за него?

[Sceapt]

Капучинатор есть, находил ультрапак 3.5%. Из остальных пена быстро оседала или была неплотной.

[ZONDER]

Эта тема ваабще об чем???

Спи.

[barmoglot]

Вот оно че Михалыч. Так Промокашкой оказался наш бизнесмен. Есть у меня во дворе такой же. Торговал у Кристалла белорусскими сырами без документов, а потом приходил в Житомир и кричал официантом "Стол накрывайте! Не видите - Смоленский олигарх пришел!!!" История реальная, сейчас правда спился чувак... Так что Глот , поаккуратнее с выпивкой. У меня тоже часть магазина на Ленина была в 1998 так что торговля тоже не порок...

Да я пью 2 раза в год, кого ты слушаешь

[369]

Вот оно че Михалыч. Так Промокашкой оказался наш бизнесмен. Есть у меня во дворе такой же. Торговал у Кристалла белорусскими сырами без документов, а потом приходил в Житомир и кричал официантом "Стол накрывайте! Не видите - Смоленский олигарх пришел!!!" История реальная, сейчас правда спился чувак... Так что Глот , поаккуратнее с выпивкой. У меня тоже часть магазина на Ленина была в 1998 так что торговля тоже не порок...

Да я пью 2 раза в год, кого ты слушаешь

то что ты не бизмесмен, а обычный торгаш я писал. ГДЕ тут намек, что ты синий постоянно?
ЗЫ не нао на себя наговаривать тем более не надо приписывать ваши проблемы другим...

[369]

Я вообще не употребляю, даже пива. полностью "сухой" так сказать. но это НИКАК не отражается на моих финансовых успехах..
ЗЫ Хотя конечно экономлю нехило на невыпитом бухле... но это не бизнесс...

[barmoglot]

то что ты не бизмесмен, а обычный торгаш я писал. ГДЕ тут намек, что ты синий постоянно?
ЗЫ не нао на себя наговаривать тем более не надо приписывать ваши проблемы другим...

То что ты дибилушка, не можешь производственников от торгашей отличать, это только твоя вина. А я, знаешь ли, производитель, который из говна конфетку делает, а не наоборот.
Зы: а торгашей на рынке ищи, хотя в этом ничего зазорного тоже нет!
Зы: ты вообще работать умеешь, или только языком всю жизнь треплешь?

[SAF]

производитель, который из говна конфетку
делает,

хм..

[barmoglot]

производитель, который из говна конфетку
делает,

хм..

Каждый понимает в силу своей испорченности

[HTC]

производитель, который из говна конфетку
делает,

хм..

[BiZZone]

Лучше антирекламы и не придумаешь

[barmoglot]

Сразу видно, что многие только что ложку в руках и держали.
Зы: если например кто то из вас видел алмаз не на картинке, а в руках держал, послушал бы его комментарии, а так - приглашаю желающих на производство, хоть поржу над вашим умением чего-то делать.

[HTC]

Предыдущая цитата не очень полной была

производитель, который из говна конфетку делает, а не наоборот

Так эпичней

[barmoglot]

Толку с троллей, только языком 3,14деть и умеете, а как до дела - в кусты.

[Mihalna]

А я, знаешь ли, производитель, который из говна конфетку делает

[HTC]

barmoglot, ну сам же ерунду эпичную написал, еще и про алмазы тут какие-то задвинул,что тоже доставило. Сказал бы что выразился неправильно и дело к стороне, так нет же всем теперь надо постигать азы кондитера-огранщика с сомнительным сырьем

[barmoglot]

barmoglot, ну сам же ерунду эпичную написал, еще и про алмазы тут какие-то задвинул,что тоже доставило. Сказал бы что выразился неправильно и дело к стороне, так нет же всем теперь надо постигать азы кондитера-огранщика с сомнительным сырьем

Ты держал в руках гладкий лист 0,34-0,4 стандартный в полимере или цинке 2,5 м2 - говно говном, не порезаный для изделия и без ребер жесткости абсолютно бесполезная вещь.
А вот, что из него получается